Lyxig Blåbärspaj

Älskar ju blåbär.. Och riktigt goda blåbärsbakelser.

Så.. här kommer en utav mina riktiga favoriter..

Ingredienser:

Deg:

125 g smör

1 krm salt

125 g mandelmassa

1 st ägg

3,5 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl mandel, finhackad

3 st ägg

3 dl socker

375 g Kesella

2 tsk bakpulver

0,75 dl vetemjöl

1 paket (250 g) frysta blåbär

Finrivet citronskal

Kräm:

1,5 dl crème fraîche

1,5 dl matlagnings-/grekisk/turkisk yoghurt

2 msk florsocker

1 tsk malen kardemumma

Deg:

Mosa ihop mandelmassan och saltet, gärna i en matberedare.

Blanda tills mandelmassan blir smidig och pluppa sen i smöret i små bitar och blanda.

I med ägget och sist mjölet. Arbeta inte degen för mycket nu när mjölet är i,

bara så allt är bra blandat. Låt degen vila i plastpåse 1 tim i kylen.
Sätt ugnen på 175°.

Tumma ut degen i pajformen.

Nagga degen lite med en gaffel för att undvika luftbubblor när den gräddas.

Ställ formen i frysen 10 min.
Grädda direkt från frysen 12-13 min tills pajskalet är gyllene.

Fyllning:

Vispa sockret och äggen tills det vitnar och sockret är löst.

Blanda snabbt ihop med alla andra ingredienser.

Häll fyllningen i det förbakade pajskalet och grädda omkring 30 min,

fortfarande i 175°, tills pajen har fin färg och är lagom fast inuti.

Kräm:

Låt crème fraiche och yoghurt "hänga" i ett kaffefilter så att det tappar vätska och blir fastare. Gärna 30-40 min. Plaska ut i en skål och blanda i florsockret och kardemumman.